СИЛА МЕСТА
ТЕРРУАР С ИСТОРИЕЙ
Здесь начинается легенда.2500 лет на одной земле. Один вкус. Одни традиции
(Терруар Таманского полуострова: климат, почвы, история)
Терруар Таманского полуострова это уникальное сочетание умеренно-континентального климата, смягченного влиянием Азовского и Черного морей, а также особые почвы и рельеф, создающие неповторимый характер местных вин: здесь много солнца, долгий безморозный период, редкие сильные заморозки, ветры и холмистая равнина, что позволяет выращивать винограддля харизматичных и ароматных вин, как игристых, так и тихих.
Влияние терруара на стиль вин. Уникальное сочетание факторов — жаркого солнца, смягчающего морского влияния, сложных глинисто-известковых почв — формирует характер наших вин:
Белые сорта (Сатир (Оранж), Ркацители, Мцване) приобретают насыщенную текстуру, выраженную минеральность и ноты спелых белых фруктов.
Красные сорта (Саперави, Красностоп) получают глубокий цвет, плотные танины и ягодную концентрацию.
Метод виноделия в квеври, унаследованный от античных традиций Боспорского царства, позволяет максимально выразить особенности нашего терруара Тамани, минимизируя технологическое вмешательство.
ЭКСКЛЮЗИВНЫЙ ТЕРРУАР НА 100%
Здоровая
почва
Органические
ПОЧВЫ
Контроль
качества
КВЕВРИ
Метод
Довольные
покупатели
метод квеври
Философия в глине или Искусство невмешательства
PATREY WINERY
QVEVRI WINE В ЮНЕСКО
Технология изготовления вина в квеври (qvevri) — древнейший метод, возрождённый нами в Патрей. В 2013 году ЮНЕСКО внесло традиционное грузинское виноделие в квеври в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества.
2500 тысячи лет назад здесь греческие поселенцы, жители Патрея использовали именно этот метод виноделия
Естественная терморегуляция и микрооксигенация
Погребение в землю и пористая структура глины создают идеальный, стабильный микроклимат для медленного и гармоничного созревания вина без технологического вмешательства.
Глубокий вкусоароматический профиль
Длительный контакт сусла и вина с мезгой в квеври, особенно для белых сортов, придаёт винам насыщенный цвет (от золотистого до янтарного), плотную текстуру, тонкую танинность и сложный букет с нотами сухофруктов, чая и специй.
Стабильность и натуральность
Вино, созревшее в квеври, обладает естественной стабильностью и чистотой. Метод исключает использование культивированных дрожжей, ферментов и минимизирует необходимость в сульфитации, позволяя терруару говорить в полный голос.
«Мы не делаем вино. Мы лишь погружаем виноград в глину и даём земле время сотворить чудо. Наша задача — не помешать»
Константин Климов, основатель винодельни Patrey
Виноделие в квеври
Технология квеври
Амфорное вино в России
Грузинские квеври
Вино в квеври
Что говорит наука о виноделии в квеври
Исследования показывают, что специфическая микрофлора, формирующаяся на внутренних стенках квеври за годы использования, участвует в биохимических процессах, придавая винам уникальную, не воспроизводимую в стальных или дубовых ёмкостях, микробиологическую подпись.
КОЛЛЕКЦИЯ ВИН PATREY
Вина с характером времени
ALEXANDROULI
Виноград собирается и сортируется вручную. Брожение на культурных дрожжах в емкостях из нержавеющей стали. Последующая выдержка в течение 7-и месяцев на тонком осадке
в нейтральных емкостях. ЯМБ не проводилось.
Объем: 0,7 л.
900₽
₽1950.00
Satyr (Оранж)
Брожение в квеври и последующая выдержка подарила нам сложное и глубокое вино. Богатая ароматика наполнена нюансами сухофркуктов и специй. С каждым новым глотком вино раскрывает новые грани. Во вкусе деликатный танин и сбалансированная кислотность, а также долгое пряное послевкусие. Насыщенное и объемное во вкусе, с гладкой танинной текстурой и
продолжительным пряным послевкусием, переходящим в легкие ореховые тона. Классический многогранный оранж.
Вино белое сухое
Виноград: 100% Киси
Алкоголь: 11.4%
950.00₽
SPARTOK (Рубин)
Spartok Красностоп, Саперави, Рубин 2023.Красное сухое вино. Дружелюбное, сочное, ягодное, насыщенное. Щепотка танина, легкая кислотность, баланс трех сортов - секрет нашего идеального, летнего красного вина.
Брожение проводилось в нержавеющей стали с контролем температуры.
Вино выдерживалось в стали перед розливом в течение 12 месяцев. Затем в бутылке - 6 месяцев.
Вино выдерживалось в стали перед розливом в течение 12 месяцев. Затем в бутылке - 6 месяцев.
Вино красное сухое
Виноград: 33% Красностоп Золотовский; 33% Саперави; 33% Рубин Голодриги
Алкоголь; 12.5%
Виноград: 33% Красностоп Золотовский; 33% Саперави; 33% Рубин Голодриги
Алкоголь; 12.5%
950.00₽
AMBER
Виноград собирается и сортируется вручную. Брожение на нативных дрожжах в квеври с последующей мацерацией. Сложный аромат в первой волне демонстрирует оттенки кураги, поджаренного миндаля и восточных пряностей, вторая волна
дополняет тонами сушеной цедры, воска и хвойными нюансами. Насыщенный и структурный вкус, с выраженными, но сглаженными танинами и продолжительным пряным послевкусием. Богатый оранж в классическом стиле.
Вино белое сухое
Виноград: 33.3% Ркацители; 33.3% Мцване; 33.3% Киси
Алкоголь: 11.7%
₽950.00
GORGIPP
Белое сухое вино. Раскрывается ароматами цветущих деревьев и полевых цветов. Освежающее во вкусе, дополненное сбалансированной кислотностью.Виноград собирается и сортируется ручную. Изящный аромат наполнен оттенками луговых цветов и трав, белого нектарина, смородинового листа, дополненных деликатными цитрусовыми нюансами. Во вкусе легкое с умеренной сбалансированной кислотностью и продолжением цитрусовой тональности. Сочное, чуть минеральное вино с индивидуальным характером.
Вино белое сухое
Виноград: 33.3% Ркацители; 33.3% Мцване; 33.3% Киси
Алкоголь: 11,4%
₽950.00
LEUCON
Яркое летнее вино с нюансами розовых лепестков, сочных красных ягод и клубники со сливками. Идеальное вино, чтобы встречать закаты на Патрей.Ручной сбор. Брожение и выдержка проводились в стали. Культурные дрожжи IOC. Вино провело 7 месяцев на осадке. ЯМБ проходило также в там же.
После окончания ЯМБ вино было оклеено, отфильтровано и разлито по бутылкам, где провело минимум 6 месяцев.
Вино розовое сухое
Виноград: 100% Красностоп Золотовский
Алкоголь: 11,8%
₽950.00
wine awards patrey
ЧЕМ МЫ ГОРДИМСЯ
Со времени основания винодельнивина из коллекции Patrey удостоились многих престижных наград
GORGIPP. Ркацители/Мцване
Золотая медаль в рейтинге «Лучшие российские
вина 2025-2026» Simple Wine News
(Ркацители/Мцване и Горгипп)
Satyr. Белое, сухое (оранж).
Серебряная медаль в выставке Винорус 2025
GORGIPP. СУХОЕ, Белое.
Серебряная медаль в выставке Продэкспо 2025
Ркацители/Мцване
Золотая медаль в рейтинге Top100 Wines 2025
ТОП 100 вин россии
15 место в рейтинге
15 МЕСТО!
ЗАНЯЛО НАШЕ ВИНО РКАЦЕТЕЛИ МЦВАНЕ
Впервые в истории Конкурса вино из автохтонных сортов Северного
Причерноморья получило такие высокие
оценки.
В этом престижном рейтинге Top100Wines среди 100 лучших вин России
наше вино заняло
15 место с оценкой 94 балла!
энотуризм
Прикоснитесь к истории лично
Античный курорт для души. Ваше путешествие в Patrey
Гастроужины
Забудьте про меню. Это гастрономическое путешествие, где каждое блюдо — продолжение истории вина. Шеф соединяет дары Тамани с винами из квеври, а вы становитесь участником античного симпосия. Личный стол винодела в исключительных случаях.
Дегустации
Вы пробуете не просто вино. Вы пробуете аромат морского бриза, вкус нагретой солнцем глины и послевкусие эпох. Наш сомелье не говорит о танинах — он рассказывает миф, скрытый в каждой амфоре. Открыто только для гостей винодельни.
отдых в отеле
Ваше окно выходит на виноградники, за которыми простирается Таманский залив. Это не отель, а ваша личная вилла в античном стиле, где тишина говорит громче слов. Идеальная точка для полного отключения от суеты.
экскурсии
Мы не водим группки. Мы проводим вас по следам древних греков: от артефактов под ногами до святая святых — подвала с 98 квеври. Вы прикоснетесь к глине, в которой прямо сейчас рождается вино. Это главное приключение на Тамани.
Вина Тамани
Сердце Патрея
Константин Климов
СЕРДЦЕ ПАТРЕЯ
Мы не производим вино. Мы возрождаем историю. Приехав однажды к другу на берег Тамани и попробовав местное вино - я больше не мог расстаться с этим. Это была Любовь с первого взгляда (ну или глотка).
А находки античных виноделен и амфор стали для меня не открытием прошлого, а прямым указанием — призывом продолжить дело предков. Сегодня его главный артефакт — не черепок, а живая лоза, а его раскопки — это поиск идеального баланса в квеври. Я верю, что настоящее вино рождается не в лаборатории, а в диалоге с землей.
PATREY
ЛЮДИ ЗА БРЕНДОМ
Patrey — это не компания. Это семейный проект, в котором каждый вклад — от выбора саженца до дизайна этикетки — сделан с личной вовлеченностью. Для нас виноделие — это не бизнес-план, а способ жизни и форма сохранения наследия. Мы возрождаем не просто напиток, а целый культурный пласт — традиции античного виноделия Боспорского царства, делая их осязаемыми для каждого нашего гостя.
Семья И ТРАДИЦИИ
В современном мире, где все меняется ежедневно, наша сила — в постоянстве семейных традиций. Как глина квеври годами хранит память о каждом вине, так и наша семья хранит верность этой земле и выбранному пути. Это не стагнация, а фундамент, на котором рождается подлинность.
ФИЛОСОФИЯ НАСЛЕДИЯ
Забывая свою историю, мы теряем почву под ногами. Наш долг — не просто помнить, а оживлять традиции, наполняя их новым смыслом. Вино из квеври — это и есть мост между эпохами, который мы построили, чтобы древние секреты терруара не канули в лету, а стали драгоценным опытом для будущих поколений.
ИСТОРИЯ:
2500 ЛЕТ
гОД ОСНОВАНИЯ: 2018 Days
Патрей
ПАРТНЕРАМ
Вашим гостям надоели скучные винные списки?
Для сомелье и управляющих
Дайте им историю, которую они запомнят дольше, чем вкус ужина!
Мы поставляем не просто кубанское вино. Мы привозим готовый спектакль в бутылке. К каждому нашему вину прилагается «Легенда для сомелье» — яркий, короткий сторителлинг, который превратит ваш совет в мини-спектакль и повысит средний чек. Ваши гости будут покупать не напиток, а эмоцию и уникальный опыт, доступный только в вашем заведении. Это то, за что они готовы платить в три раза больше.
Эксклюзивный продукт, которого нет у ваших конкурентов.
Для владельцев и шеф-поваров
Хватит продавать вино. Начните продавать терруар.Пока другие рестораны предлагают масс-маркет и однообразные сеты, вы сможете проводить тематические ужины «Античный симпосий» или гастрономические пары с винами из квеври — технологии ЮНЕСКО. Мы обеспечим вас не только эксклюзивными позициями, но и полной поддержкой: от «Дегустационного десанта» для вашей команды до фирменных материалов для гостей. Сотрудничая с нами, вы получаете не поставщика, а партнера по созданию уникального премиум-опыта.
Связаться ...
Получить коммерческое предложение и «Легенды для сомелье»
ОТЕЛЬ ЭКО-АНТИК
Вдали от пыльных курортов.
На винодельне у нас есть отель. С номерами и коттеджами, а благоухающая южной зеленью территория закрыта и выполнена в стиле древнегреческого поселения
ОТЕЛЬ ЭКО-АНТИК
Забудьте слово «курорт». Это — ваше личное убежище. Мы намеренно построили отель там, где заканчиваются дороги и начинаются только виноградники и море. Здесь нет толп туристов, шума машин и навязчивой анимации. Есть только вы, шепот волн в 30 секундах ходьбы от номера, запах нагретой солнцем лозы и два бассейна, утопающих в зелени. Ваше утро начинается не с суеты, а с чашки кофе на террасе с видом на Таманский залив. А вечер — с бокалом вина, которое родилось прямо за вашим окном, в нашем подвале с квеври. Это не просто проживание. Это полное погружение в философию места, где время обретает иной смысл.
Единственный в России отель на первой линии от моря, созданный вокруг действующей винодельни
🏝 Свой оборудованный пляж — лежаки, зонтики, чистота и приватность.
🍷 Винодельня на территории — экскурсии и дегустации в шаговой доступности.
🍽 Ресторан «Patrey» — античная кухня и идеальные пары к нашим винам.
🏊 2 бассейна — для взрослых и детей в благоухающем саду.
🏡 Коттеджи и номера — аутентичный дизайн, современный комфорт.
Это место для тех, кто устал отдыхать. Хотите проверить, сможете ли вы отключиться от мира? Забронируйте хотя бы одну недельку. Поверьте, вы уже не будете прежним..
🍷 Винодельня на территории — экскурсии и дегустации в шаговой доступности.
🍽 Ресторан «Patrey» — античная кухня и идеальные пары к нашим винам.
🏊 2 бассейна — для взрослых и детей в благоухающем саду.
🏡 Коттеджи и номера — аутентичный дизайн, современный комфорт.
Это место для тех, кто устал отдыхать. Хотите проверить, сможете ли вы отключиться от мира? Забронируйте хотя бы одну недельку. Поверьте, вы уже не будете прежним..
Зачем тратить время и деньги на заграничные курорты, если умиротворяющая тишина, лазурное море и винодельня с изумрудными виноградниками находятся всего в 1,5 часа езды от Краснодара?!
Время здесь течет неспешно, суета и шум больших городов остаются далеко позади, за пыльными курортами. А потрясающее вино собственного производства добавляет невероятный шарм происходящему...
*Антонио Раванйолли
рецепты к вину
Искусство сочетания: Patrey & Гастрономия
Салат с креветками
и щавелевым майонезом
Блюдо: Лёгкое, с нежным вкусом морепродуктов, яркой кислотностью щавеля и кремовой текстурой.
Идеальное вино: «Ркацители в квеври».
Почему: Ваш квевринный Ркацители, с его насыщенной минеральностью, лёгкой солёной нотой (от терруара) и сложным ароматом увядших цветов и чая, станет идеальным фоном.
Он не перебьёт нежность креветок, а его собственная структура и глубина выдержат кремовый соус, а освежающая кислотность гармонирует со щавелем, очищая нёбо.
Вам понадобятся: томаты черри, креветки, лайм, щавель, авокадо, домашний майонез, оливковое масло, соль, перец
Суп-пюре с запеченным
сладким перцем
Блюдо: Сливочное, бархатистое, с глубокими карамелизованными и сладковатыми нотами запечённого перца.
Идеальное вино: «Мцване в квеври» (или другой наше выдержанное в квеври белое, если Мцване нет).
Почему: Нужно вино с достаточной текстурой и сложностью, чтобы не потеряться на фоне насыщенного супа. «Мцване», прошедший выдержку на мезге, обладает плотностью, маслянистостью и тонами сухофруктов, мёда и специй, которые образуют прекрасный дуэт со сладостью перца. Вино действует не как контраст, а как равноценный партнёр, усиливая теплые, обволакивающие ноты блюда.
Вам понадобятся: картофель, морковь, луковица, сладкие перцы, зелень, растительное масло, черный молотый перец, соль
Спагетти из кабачков
с острым томатным соусом
Блюдо: Овощное, с нежной текстурой кабачков, яркой кислотностью томатов и пряной остротой.
Идеальное вино: «Красностоп Золотого Боспора»или молодой «Саперави»).
Почему: Кислотность томатов требует вина с хорошей фруктовостью и собственной кислотностью. «Красностоп», выращенный в жарком климате Тамани, часто обладает сочной ягодной кислотностью (вишня, черника), мягкими танинами и пряными нотами. Он не будет конфликтовать с остротой, а его фруктовость смягчит пряность и создаст приятный баланс. Важно, чтобы вино было молодым и питким, без тяжёлых танинов, которые могут столкнуться с остротой.
Вам понадобятся: кабачок, помидоры, оливковое масло, репчатый лук, базилик, чеснок, соль, черный и острый перец
Отзывы
Редко встречаю российские вина с таким характером. Красностоп Золотого Боспора — это мощь, структура и элегантность. Идеально для мясных блюд. Теперь это мой главный козырь для взыскательных гостей
Артем, сомелье премиум-ресторана
Зачем тратить время и деньги на заграничные курорты, если умиротворяющая тишина, лазурное море и винодельня с изумрудными виноградниками находятся всего в 1,5 часа езды от Краснодара?!
Время здесь течет неспешно, суета и шум больших городов остаются далеко позади, за пыльными курортами. А потрясающее вино собственного производства добавляет невероятный шарм происходящему...
Антонио Раванйолли
Это не вино, а машина времени! Закрываешь глаза, пробуешь наш квевренный Ркацители — и ты уже на берегу Таманского залива, где древние греки обсуждали философию. Безумно атмосферно! Patrey, вы — гении места!
Анастасия, гастро-блогер
В моей винной карте 400 позиций, но после дегустационного десанта от Patrey я выделил для них отдельную полку. Эти вина с историей — теперь наше секретное оружие. Гости в восторге, средний чек вырос на 20%. Браво!
Дмитрий, ресторатор
Побывала на экскурсии — это лучший тревел-опыт в моей жизни! Винодельня как музей, вино как искусство, владельцы как герои романа. Написала про вас статью, но слов не хватает — это нужно чувствовать!
Вероника, журналист
Жизнь на винодельне
БЛОГ Заметки из Патрея
Сетка из 3-4 последних статей из блога с яркими изображениями. Темы: «Как читать этикетку вина из квеври», «Миф о Дионисии и наше вино», «Сезон на винодельне: от обрезки до сбора».
July 08, 2025
Увезите из отпуска не магнитик, а легенду
Представьте: вы просыпаетесь в отеле на берегу залива. За окном — виноградники, которым 2500 лет. Вместо шумной анимации — тихий рассказ владельца о том, как он возрождал древние традиции. А на дегустации вам наливают вино из глиняных амфор, и вы понимаете: вот оно, настоящее.
Это не отпуск. Это приключение для души....
Это не отпуск. Это приключение для души....
June 15, 2025
Винный детокс по-древнегречески
Почему наше вино не вызывает головной боли?Секрет в глине, а не в химии. Хотите пить и чувствовать себя богом Олимпа? 🍷
Пока все пьют одно и то же, вы можете держать в руках вино с характером и душой. Наше «Ркацители из квеври» — это янтарный цвет, аромат увядающей розы и вкус, который переносит на берег Таманского залива, где когда-то стоял древний город Патрей.
May 26, 2025
Предупреждение: После нашего вина обычное покажется вам пустым и безликим
Мы не производим вино. Мы раскапываем его вкус, используя такие же глиняные амфоры (квеври), что и древние греки в V веке до н.э.
В чем подвох? Его почти невозможно купить в магазине. Только у нас и в нескольких ресторанах, где ценят историю больше, чем наклейки.
Хотите попробовать вино, которое не пьют, а переживают?
В чем подвох? Его почти невозможно купить в магазине. Только у нас и в нескольких ресторанах, где ценят историю больше, чем наклейки.
Хотите попробовать вино, которое не пьют, а переживают?
связаться
CRM-форма появится здесь
©Patrey VI до н.э. - 2025